COUVE (Brassica oleracea L., (ou Brassica sylvestris (L.))

16-02-2010 20:12

Hoje trago ao vosso conhecimento um dos vegetais que deveremos incluir regularmente na alimentação dos nossos canários.

 

ORIGEM

Oriunda das regiões do Mar Mediterrâneo.

TIPOS

  • Couve simples (Manteiga ou Mineira)
  • Couve-de-Bruxelas
  • Couve-Flor

COMPOSIÇÃO

Em 100 gramas, encontramos:

  • Proteínas = 4 g
  • Cálcio = 31 mg (Atenção: Tanto quanto o leite de vaca)
  • Fósforo = 77 mg
  • Ferro = 1,1mg
  • Sódio = 9 mg
  • Potássio = 411 mg
  • Vitaminas: - A (Betacaroteno); - Complexo B; - C; - K
  • Celulose
  • Fibras (mais nos talos)
  • Ácido Fólico (Vit. B9)
  • Bioflavonóides

VALOR CALÓRICO

100 gramas de couve simples crua apresentam 25 calorias

Benefícios

  • Excelente fonte de betacaroteno e vitamina C e E.
  • Boa fonte de ácido fólico (vit. B9), cálcio, ferro e potássio.
  • Contém bioflavonóides e outras substâncias que protegem contra o câncer.

A couve

Como outros membros da família dos repolhos - é excelente fonte de vitamina C e Betacaroteno, que o corpo humano transforma em vitamina A. De fato, uma xícara de couve contém o dobro das necessidades diárias desses nutrientes. Outros nutrientes encontrados numa xícara de couve são 5mg de vitamina E, 30 mcg (microgramas) de folato, 135 mg de cálcio, 2 mg de ferro e 450 mg de potássio. Também fornece mais de 1g de fibras com apenas 50 calorias, o que torna a couve um alimento muito nutritivo, altamente recomendado para quem se preocupa com o peso.

Além disso, a couve contém mais ferro e cálcio que quase qualquer outra verdura, o seu alto teor de vitamina C aumenta a capacidade de absorção destes minerais pelo organismo. Servir couve com molho de limão ou com outras frutas cítricas na mesma refeição acelera a absorção de ferro e cálcio.

Os bioflavonóides, carotenóides e outros componentes que combatem o câncer estão presentes em grande quantidade na couve. Ela também contém indóis, compostos que podem diminuir o potencial cancerígeno do estrogênio e induzir a produção de enzimas que protegem contra doenças.

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